熊本県山　就労継続支援A型事業所 サポートこやなぎ株式会社

2023年　サポートこやなぎからのお知らせ

幻の大豆は こちら！

みさお大豆

八天狗

5月 ゴールデンウィークがやってきました！ 今年はたくさんの方が外へ旅行へ、遊びにと計画を立てられている方が多いのではないでしょうか 。楽しみですよね。

また、子供たちにとっておきの”こどもの日”もあります。 お祝い事です。いろんな料理も楽しみの一つです。３月の節句とちがい特別なものは少ないのですが、縁起の良いものを紹介します。

子供の日の縁起の良い食べ物、端午の節句は柏餅やちまき、たけのこなどの旬の食材を使った料理てお祝いをします。  たけのこを使って炊き込みご飯やお吸い物、天ぷらなど ... タケノコは上へ上へ 真っ直ぐに伸びることから、男の子も真っ直ぐに育って欲しいという願いがこめられています。

初夏に旬を迎える春鰹。お刺身はもちろん、煮物や焼物とおいしくいただけます。  鰹は「勝男」と漢字で書けることから、強く元気な男の子に育つようにと願いを込めています。

春の食材では、 " たけのこ"はむくみの原因となるナトリウムや余分な水分排出。 カリウムと食物繊維が多く含まれています。  ”ふきのとう”は、独特の苦みと風味が特徴ですが、苦みの植物性アルカロイドは腎臓の働きを助てくれます。たけのこと同じくカリウム、食物繊維が多く含まれています。 苦みが苦手な方は、天ぷらをお勧めします。

硫黄化合物を含む長にんにくや玉ねぎ等のネギ類等は有害物質を包み込み吸収を抑えます ブロッコリー、キャベツ、大根などのアブラナ科の野菜は、有害物質を無毒化の助ける食材です 食物繊維を多く含むごぼう、きのこ類、海藻類、リンゴン等は、有害物質の体外への排出を促す働きがあります

3月   3月3日は桃の節句です 。 ひなま祭りには必ずと言っていいほどある”ちらし寿司”について紹介します。 色鮮やかなちらし寿司の食材には色々な意味が込めてあります。  まず欠かせない食材は、エビ・レンコン・豆です。

	エビは腰が曲がるまで長く過ごせるように 。 レンコンは先がよく見通せるように。 豆は豆に良く働け、健康でいられますようにと、願いが込められています。 また、金運を象徴する錦糸卵、健康な身体を願うしいたけ、といった食材が縁起物とされています。 ※豆はスナップエンドウのように飾りだけでなく、 数種類の豆を御飯と共に炊き、お酢を入れる所もあるようです。

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