健康食の一つに上げられるのが『大豆』。また、アンチエイジングにも効果が期待できると言われています。この大豆を少しでも多く取り入れられる用に、しかも簡単に調理できるように考えた料理レシピを紹介します。
サポートこやなぎでは大豆の加工食品だけでなく、大豆を毎日、美味しくいただけるようにと提案しています。すぐに調理できるように、煎り大豆を販売しています。
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更に、料理の幅を広げられるように3種類の粒を用意しました。 丸粒・粗挽・細挽の3種類です。
＊丸粒は、普通の丸い大豆です。
＊粗挽は、大豆を粗く挽く事で食感が良く、口の中に大豆の香が広がります。
＊細挽は、市販のきな粉よりも少し粒が大きく良い香りで、料理やスイーツの楽しみ方も増えると思います。
※煎り大豆の粒別に料理を紹介していますが、粒の種類は関係なくお好きな粒の大きさで調理されてください。例えば粗挽と細挽との場合、お味噌汁に好きな方を選んで入れる。また、クッキーを作る時も粗挽と細挽どちらでも作れます。食べた時の食感や風味が変わってきますので好みで利用されてください。
－煎り大豆"丸粒"を柔らかくして食べよう－
煎り大豆なのでそのまま頂けます。 丸粒は、煮込み料理にはそのまま使用します。サラダや和え物に丸粒を使用する時は、丸粒を一晩水につけて柔らかくする事をおすすめします。
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更に急ぎたい時は、熱湯につけて20分～30分置いておくだけ。水や熱湯につけておくと、約1.5倍に膨らみます。 料理などの用途に合わせて、硬さも好みで調節してください。
水につける前
一晩漬けた後
※大豆の漬け汁は、料理にも使えます。 又、多めにまとめて柔らかい大豆を作っておくと、時間短縮にもなり、とても便利です。
